Chắc hẳn nhiều người vẫn chưa biết Maltodextrin là gì, nó có chứa chất gì bên trong có an toàn cho sức khỏe con người hay không. Mặc dù maltodextrin xuất hiện khá nhiều ở dạng thực phẩm bổ sung giúp ích cho những người tập thể hình nhưng những lợi ích nó mang lại là gì thì vẫn là điều thắc mắc đối với người biết đến nhưng chưa sử dụng sản phẩm đó. Bài viết dưới đây sẽ giải đáp thắc mắc của bạn một cách đầy đủ nhất.
Trước tiên cùng đi tìm hiểu định nghĩa maltodextrin là gì?
Maltodextrin là gì ?
Maltodextrin được nhận thấy là một loại tinh bột (carbohydrate) màu trắng có nguồn gốc từ ngô, gạo, lúa mì, khoai tây, …. Nó có thể tan trong nước và không có vị.
Maltodextrin cho vào thực phẩm bởi nó có vai trò:
- Cải thiện kết cấu bề mặt, hương vị và thời hạn sử dụng.
- Bảo quản thực phẩm. tăng kết cấu thực phẩm
- Làm dày thực phẩm, tăng tính liên kết
- Lượng calo trong thực phẩm tăng mà không cần tinh bột hay chất béo
Maltodextrin sản xuất từ phương pháp thủy phân tinh bột tự nhiên với nước, enzim, axit, phá vỡ tinh bột tự nhiên thành hạt nhỏ. Tuy nó có nguồn gốc nguyên liệu tự nhiên nhưng quy trình sản xuất khá phức tạp, bởi sản xuất phức tạp vậy là kéo dài hạn sử dụng của nó. Để tạo ra được maltodextrin, tình bột nấu chín, sau đó thêm các enzyme và để phân giải nhiều hơn.
Khi hoàn tất, sẽ thu được kết quả là bột màu trắng có khả năng tan trong nước, có vị trung tính.
Maltodextrin còn là một polysaccharide, nghĩa là tinh bột được phân giải thành phân tử đường. Maltodextrin có hàm lượng đường nhỏ hơn hoặc bằng 20%, bởi vậy nó là thành phần trong thanh dinh dưỡng, meal shakes, và chất tạo ngọt nhân tạo.
Maltodextrin không bao gồm vitamin hay khoáng chất, chất béo mà nó chỉ chứa calo, bởi nó là một loại tinh bột dễ tiêu hóa cung cấp calo nhanh nên được cho vào đồ uống hoặc đồ ăn nhẹ hoặc thực phẩm dành cho người tập thể thao. Maltodextrin rẻ và dễ sản xuất nên nó xuất hiện nhiều trong các sản phẩm ăn liền, gelatin, nước sốt salad… Ngoài ra Maltodextrin kết hợp được với chất tạo ngọt nhân tạo.
Theo nghiên cứu của trường School of Exercise and Nutrition Sciences (Úc) thì maltodextrin là một loại carb phức tạp. Maltodextrin làm tăng lượng đường trong máu nhanh chóng, bởi vậy thấy được rằng maltodextrin là loại carb phức tạp nhưng chúng hoạt động giống carb đơn giản
Maltodextrin có an toàn không ?
Nếu hỏi rằng maltodextrin có an toàn hay không thì câu trả lời là có nếu sử dụng đủ lượng, và không nếu bạn phụ thuộc nó quá nhiều. Tuy rằng maltodextrin là thực phẩm cho rằng an toàn nhưng nếu sử dụng maltodextrin chỉ chứa tinh bột, không vitamin, khoáng chất, chất xơ thì cơ thể sẽ rất dễ xảy ra mất cân bằng dinh dưỡng.
Không phải thứ gì tốt dùng nhiều cũng tốt, nếu thói quen dùng nhiều maltodextrin thì sẽ tăng cholesterol hoặc dẫn tới tiểu đường, hoặc những nguy cơ về sức khỏe như sau:
- Về bệnh tiểu đường: bởi maltodextrin có chỉ số đường huyết cao nên khi hấp thụ maltodextrin sẽ tăng đột biến đường huyết trên cơ thể. Điều này sẽ rất nguy hiểm đối với người bị tiểu đường hoặc kháng insulin.
- Dị ứng không dung nạp: tức là maltodextrin có thể khiến bạn bị kích ứng da, hen suyễn, phát ban, khó thở…
- Gây tăng cân: Nếu bạn đang trong chế độ giảm cân thì các thức ăn chứa maltodextrin bạn nên loại bỏ, bởi maltodextrin giúp tăng cân nhanh.
- Ảnh hưởng tới đường ruột: maltodextrin ảnh hưởng tới lợi khuẩn, tăng vi khuẩn có hại, cơ chế miễn dịch giảm sút, rối loạn đường ruột.
- Nhiễm thành phần biến đổi gen: Ngô (bắp) là nguồn nguyên liệu chủ yếu tạo ra maltodextrin, chứa nhiều thành phần biến đổi gen.
Những lợi ích khi dùng Maltodextrin là gì ?
Khi dùng maltodextrin với người tập gym hay thể hình sẽ có những lợi ích sau:
- Maltodextrin là nguồn năng lượng hiệu quả cung cấp cho các vận động viên năng lượng nhanh.
- Maltodextrin là thành phần có trong những thực phẩm thể thao có tác dụng cung cấp nguồn năng lượng lớn mà không cần dung nạp thực phẩm không cần thiết.
- Maltodextrin duy trì sức mạnh tập luyện hiệu quả.
Đối với những bệnh nhân hạ đường huyết mãn tính:
- Maltodextrin có khả năng tăng glucoso nhanh trong máu, có hiệu quả vô cùng tốt với bệnh nhân bị hạ đường huyết mãn tính.
Đối với tiêu hóa: maltodextrin giúp nhuận tràng, phân rắn hơn.
- Một loại maltodextrin kháng tiêu hóa là Fibersol-II có chứa hoạt tính chống và ngăn chặn tế bào ung thư, các khối u, không có tác dụng phụ
Nếu bạn không muốn sử dụng maltodextrin thì sự lựa chọn thay thế cho nó có thể là tinh bột sắn. Hoặc một số gia phụ khác như guar binding gum, pectin, đó là những loại carb từ trái cây, tinh bột khoai, mì, nghệ, rau.
Lời Kết
Sử dụng maltodextrin như một phụ gia nhân tạo để tăng carb giúp hiệu suất tập luyện cho người tập gym hay thể hình đạt hiệu quả. Maltodextrin an toàn nếu bạn sử dụng nó hợp lý và tránh những người bệnh không sử dụng được maltodextrin. Qua đây Dây ngũ sắc tập gym phần nào đã giải thích được những khúc mắc về maltodextrin là gì và maltodextrin có an toàn đối với người sử dụng hay không. Maltodextrin nên sử dụng chừng mực để sức khỏe bạn luôn được đảm bảo.
